Kai namuose karaliauja tingulys, valgyti vis tiek norisi.

– Vakarienei noriu daržovių. Gali būti keptos, – mano moteris apibrėžė būsimus kulinarinius kūrybos rėmus.

– Oi, o aš kaip tik, daržovių nenoriu… – nuzyziau.

– Bet, jei leisi daržoves nors kiek paskaninti pagal mano supratimą… – nutęsiau paslaptingai.

– Leidžiu, – ji tingėjo ginčytis.

Taigi, leidimas duotas, o paskaninimui nuspręndžiau panaudoti nedidelį, koki… 300 g sveriantį kiaulės šoninės gabaliuką. Tokį riebų. O aromatui suteikti – dar apie 50 g lašinukų, rūkytų…

Bet, apie viską iš pradžių.

Idėja: orkaitėje iškepti daržoves, paskanintas mėsa

Produktai (maždaug 3 porcijoms pilnai prisikimšti  suaugusiems žmonėms):

Moliūgas – 500 g;

Saliero šaknis – 200 g;

Pastarnokas – 1 vnt;

Šampinjonai (gali būti keičiami tikrais laukiniais grybais) – 150 g;

Kiaulės šoninė, rieboka, su skūrele – 300 g;

Lašinukai rūkyti – 50 g;

Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio;

Raudonosios paprikos milteliai, saldūs ir aštrūs (mišinys) – 2 arbatiniai šaukšteliai;

Indiškas karis – 1 valgomasis šaukštas.

Balzaminis actas – 1 valgomasis šaukštas.

Patarnoką supjaustoma gana stambiai, 2 cm storio skridinėliais, salierą bei moliūgą supjaustome taip pat stambiomis riekėmis. Plotis ir aukštis visai nesvarbūs, o storis – maždaug 1 cm. Moliūgą galima pjaustyti kiek storiau, nes jis greičiau kepa.

Šoninę pjaustome išilginėmis juostomis. Aukštis – visas, o juostų storis – taip pat apie 1 cm. Jokiu būdu nenupjaunama skūra.

Rūkyti lašinukai pjaustomi smulkiais kubeliais.

Viskas suverčiama į puodą, ten pat suberiami ir visi prieskoniai, įvarvinamas balzaminis actas. Puodas uždengiamas ir, tvirtai laikant dangtį, minutėlę purtomas bei vartomas. Tokiu būdu viduje esantys ingredientai pasiskirsto labai tolygiai. Daržovės ir mėsa pasisūdo, pasibarsto prieskoniais ir jokio vargo bei rankų templiojimosi.

Viską laisvu stiliumi sukrauname į kepimo skardą bei pašauname į orkaitę.

Kepimo laikas

Pradžioje, 10 min kepame karštoje orkaitėje, 220 laipsnių pagal Celsijų. Po to kaitrą mažiname iki 190, kepame dar 20 – 30 minučių. Kepimo laikas labai priklauso nuo orkaitės savybių, todėl jau po pusvalandžio nuo pašovimo, šakute patikrinkite daržoves. Ilgiausiai kepa pastarnokas bei salieras, tad tikrinkite juos.

Visas šis iškepęs gėris visai skaniai valgosi su kitomis daržovėmis, geriausia – su raugintomis ar fermentuotomis. Apie daržovių fermentavimą galite pasiskaityti čia.

Skanaus! Ir, pasirodo, nereikia jokių bulvių :)

Nuotraukos iš asmeninio archyvo

Saulius Veržikauskas

Patiekalai ketogeninei mitybai
Skaitiniai
Paplepėjimai

http://www.harmonio.net/wp-content/uploads/2017/10/IMG_20171003_183402-1024x768.jpghttp://www.harmonio.net/wp-content/uploads/2017/10/IMG_20171003_183402-150x150.jpgSaulius VeržikauskasKeto patiekalaiPatiekalaikeptos daržovės,moliūgas,pastarnokas,salierasKai namuose karaliauja tingulys, valgyti vis tiek norisi. - Vakarienei noriu daržovių. Gali būti keptos, - mano moteris apibrėžė būsimus kulinarinius kūrybos rėmus. - Oi, o aš kaip tik, daržovių nenoriu... - nuzyziau. - Bet, jei leisi daržoves nors kiek paskaninti pagal mano supratimą... - nutęsiau paslaptingai. - Leidžiu, - ji tingėjo ginčytis. Taigi,...